La cucina è multisensoriale. Si rivolge agli occhi, alla bocca, al naso, all’orecchio e allo spirito. Nessuna arte presenta questa stessa complessità. Pierre Gagnaire
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Pane in cassetta senza glutine
La virtù del pane consiste nel fatto che il pane si mangia tutti i giorni, anche più volte al giorno, e il suo profumo non stanca mai. Fabrizio Caramagna
Spaghetti con le vongole
Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare; ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare M.V. Montalbàn
Frittura di Calamari
Mangiare, è incorporare un territorio. Jean Brunhes
Ciambelle di pane ciociare
La pace è per il mondo quello che il lievito è per il pane. Talmud
Linguine con Pesto di Pistacchi e Speck croccante
Non può esserci una buona cucina se non viene fatta, prima di tutto, per amicizia per colui o colei a cui è destinata. Paul Bocuse
Torta soffice di Pesche e Amaretti
“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio”. Carlo Petrini
Frittata con patate, zucchine e pancetta
Il cattivo cuoco è colui che cerca di nascondere il gusto originario dell’ingrediente invece di valorizzarlo. Muriel Barbery
Petto di Tacchino alla pizzaiola con piselli e contorno di Cavolfiori misti
“Io credo che una ricetta sia solo un tema musicale, che un cuoco intelligente può suonare ogni volta con una variazione.” Pierre Benoit
Orecchiette con Pesto di Pistacchi e Speck croccante
Sono persuasa che la cucina rivela in una persona il suo rapporto con la terra, i senso, il corpo e il… sesso. Ci mette allo scoperto. Chi ama il cibo ama la carne. Chi è capace di passare tre ore a palpare, tritare, impastare, pelare, grattugiare, affettare, per un piacere così effimero come un pasto,…
Torta Margherita con Ananas e Pesche
Le ricette di cucina sono un bene universale estremamente democratico, un tesoro che appartiene a tutti e che come le sette note può essere combinato in migliaia e migliaia di modi e diventare personale, a volte unico. Paola Maugeri
Sovracosce di Pollo, Olive e Crema di Prugne con Insalata di Pomodorini, Rucola e Mais
Una ricetta non ha anima. E’ il cuoco che deve infondere anima nella ricetta. Thomas Keller