Procedimento

• Preparate gli aromi: in una ciotolina versate il miele, la vanillina e la scorza degli agrumi grattugiata.
• Preparate poi il lievitino: fate sciogliere il primo cucchiaino di lievito nell’acqua, aggiungete 100 g di farina e il cucchiaino di zucchero, mescolate bene, coprite con la pellicola e fate lievitare fino a raddopppiamento del volume.
• Preparate l’impasto: unite la farina al lievitino ed iniziate ad impastare (è consigliato usare la planetaria).
• Aggiungete gli aromi precedentemente preparati.
• Sciogliete il secondo cucchiaino di lievito nel latte ed incorporate all’impasto continuando a lavorare.
• Aggiungete lo zucchero.
• Ora unite le uova, uno per volta ed infine il burro a piccoli cubetti ed il sale.
• Impastate per qualche minuto e versate l’impasto sul piano di lavoro infarinato.
• Lavorate l’impasto ripiegandolo più volte su se stesso fino a formare una palla morbida e compatta.
• Fate lievitare fin quando il volume non sarà triplicato.
• Versate di nuovo l’impasto sul piano di lavoro e formate 10-12 maritozzi.
• Adagiate i maritozzi sulla teglia del forno e fate lievitare fino a raddoppiamento del volume.
• Spennellate la superficie dei maritozzi con una miscela composta dal tuorlo d’uovo e i 50 ml di panna liquida.
• Infornate e cuocete in forno statico a 170° per 20 minuti.
• Sfornate e fate raffreddare.
• Preparate la glassatura facendo sciogliere sul fuoco 3 cucchiaini di zucchero in 150 ml di acqua. Appena pronto spennellate i maritozzi.
• Incidete verticalmente i maritozzi e poi partendo dal centro tagliateli per un quarto verso l’esterno.
• Farciteli con la panna fresca e spolverate con lo zucchero a velo.