Procedimento

• Insaporire il filetto massaggiandolo su tutti i lati con il sale, l’olio e le spezie.
• Mettere il filetto sottovuoto e cuocerlo nella Slow Cooker a bassa temperatura per 4 ore.
• Nel frattempo preparare la salsa di Prugne.
• Tagliare a tocchetti le prugne e cuocerli a fiamma bassa in una padella con lo zucchero per 5 minuti. Sfumare con l’aceto verso fine cottura.
• Ora cuocere le patate al forno o in friggitrice ad aria. A fine cottura spolverare con la menta sminuzzata.
• A fine cottura estrarre il filetto dalla Slow Cooker e lasciarlo raffreddare.
• Aprire il sacco sottovuoto e versare il liquido di cottura in una padella, far rapprendere e tenere da parte.
• Affettate il filetto e ripassatelo nel suo liquido di cottura rappreso.
• Impiattare con la salsa di prugne e le patate novelle cotte al forno o in friggitrice ad aria.