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Fettuccine al Ragù bianco del contadino

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Le muse godono voluttuosamente di cento caldaie che mandano il loro fumo verso le nubi, piene di caciottine, maccheroni e lasagne.

Teofilo Folengo, autore delle Maccaronee
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Recipe by Giuly AlomiCourse: Primo piattoCuisine: TradizionaleDifficulty: Media
Porzioni

6

persone
Tempo di preparazione

45

minutes
Tempo di cottura

45

minutes
Costo

€€

Ingredienti

  • Macinato di carne mista

  • Salsiccia di maiale

  • Fette di Pancetta fresca

  • Fettuccine all'uovo

  • Carota

  • Costa di sedano bianco

  • Cipolla dorata

  • Sale e olio

  • Salvia

  • Alloro

  • Vino bianco secco

Procedimento

  • Preparate un soffritto con il trito di carota, cipolla e sedano.
  • Aggiungete prima la salsiccia sgranata, poi la pancetta tagliata in cubetti molto piccoli e poi il trito di carne mista.
  • Fate rosolare e poi abbassate la fiamma.
  • Aggiustate con sale e spezie a piacere e sfumate con il vino. Se necessario aggiungete un po' di acqua calda.
  • Continuate a cuocere lentamente, con coperchio, per circa un'ora.
  • A metà cottura mettete a bolline l'acqua per le fettuccine.
  • Appena pronte, scolatele e versatele nella pentola insieme al ragù.
  • Impiattate decorando con un rametto di salvia e servite.

Note

  • Il ragù bianco può essere fatto anche con altri tipi di carne. Provatelo con tacchino, pollo, anatra ecc...