“Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari… ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani.”
Alessandro D’Avenia
Dettagli
Porzioni
8 persone
Preparazione
5 minuti
Cottura
15 minuti (opzionale)
Difficoltà
Facile
Caratteristiche
Senza glutine – Senza Lattosio.
Costo
Medio
Portata
Antipasto
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Ingredienti
250 g di Mix di farine senza glutine
250 g di Zucchero
250 ml di Yogurt di Cocco
1/2 bicchiere di Rum
8 Uova a temperatura ambiente
- Per la crema pasticcera
40 g di Amido di Mais
100 g di zucchero
500 ml di latte
4 Tuorli
Procedimento
- In una terrina capiente, lavorate con una frusta le 8 uova con i 250 g zucchero. Aggiungete lo yogurt e poi la farina un po’ alla volta.
- Versate l’impasto in una tortiera di 22/24 cm con i bordi alti ed infornate a 180° per 45 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino, lavorate con una frusta i 4 tuorli e i 100 g di zucchero. Aggiungete l’amido di mais e poi un po’ alla volta il latte bollente.
- Mettete sul fuoco, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino a far sobbollire la crema (NON DEVE BOLLIRE).
- Spegnete il fuoco e continuate a mescolare per qualche minuto.
- Lasciate raffreddare.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
- Una volta raffreddata tagliate la torta i quattro dischi e mettetene da parte uno dei due centrali.
- Tagliate lo strado in piccolissimi cubetti.
- Bagnate con il Rum (diluito in acqua) il disco inferiore della torta e ricopritelo con uno strato di crema.
- Adagiate sulla crema il disco centrale rimasto, bagnate con il rum e ricoprite di crema.
- Adagiate sulla crema il disco superiore della torta, ricoprite di crema e decorate con i cubetti ricavati in precedenza.