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Procedimento

• Fate tostare il riso in una pentola con 3 cucchiai d’olio evo. Dopo qualche minuto, lasciatelo cucere lentamente il riso versando il brodo poco per volta.
• Con lo stesso brodo, cucete le patate tagliate a cubetti di un cm circa e il porro tagliato a rotelle sottili.
• A cottura ultimata, con un mixer, frullate le verdure. Se necessario aggiungete brodo, la consistenza deve essere quella di una vellutata.
• A parte, con poco olio, cucete i gamberitti aggiungento anche tre cucchiai di brodo.
• In un altro pentolino versate i ceci, l’amido di mais e tre cucchiai di brodo. Frullate tutto e cucete per qualhe minuti finchè il composto non risulti abbastanza denso.
• Con dei coppapasta preparate l’impiattamento del vostro Riso.
• Ponete il coppapasta al centro del piatto. Riempitelo di riso per metà e schiacciate molto bene. Ricoprite con uno strato sottile di Crema di Ceci e completate con un altro strato di riso. Versate ai bordi del coppapasta la Vellutata di Porri e Patate e decorate con i gamberetti. Sfilate il coppapata e servite.