Procedimento

• Tritate il cioccolato fondente con il tritatutto. Dev’essere finissimo!
• Versate gli albumi delle uova in una terrina e mettete i tuorli da parte.
• In una terrina montate l’olio di semi con 90 g di zucchero a velo. Aggiungete i tuorli ed infine la vanillina. Versate gli albumi in un’altra terrina.
• Aggiungete agli albumi altri 90 g di zucchero a velo (il rimanente servirà per guarnire) e montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso (NO a neve).
• Separatamente mescolate: la farina di mandorle, il lievito, la fecola di patate, il cioccolato grattugiato e il cacao amaro.
• Aggiungete al primo composto (olio e tuorli) gli altri due composti, un po’ alla volta, alternandoli e mescolando.
• Versato il composto negli stampini (o in una tortiera) e infornate a 180° e sfornate dopo 45 minuti.
• Fate sciogliere il cioccolato bianco in un pentolino e versatelo a gocce sui tortini.
• Prima di servire, aggiungete panna a piacere e spolverate con il restante zucchero a velo.