Tutto è più facile da dire in una cucina, tutto è sfumato da questa intenzione di condivisione, e l’appetito fa scorrere nuova linfa nelle cose.
Serge Joncour
Dettagli
Porzioni
Per 6 persone
Preparazione
45 minuti
Cottura
45 minuti
Difficoltà
Medio/Alta
Caratteristiche
Senza glutine, senza lievito.
Costo
Alto
Portata
Primo piatto
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Ingredienti
- Per la pasta
6 uova
700 g di Farina Mix senza glutine per pasta
- Per il ragù
1 kg di Macinato di Manzo
5 cucchiai d’olio
500 g di Passata di Pomodoro
- Per il condimento
500 ml di Besciamella
500 g di Mozzarella tritata senza lattosio
500 g di Formaggio grattuggiato senza lattosio
- Per la decorazione
500 g di Pomodorini Datterini
12 foglie di Basilico
Procedimento
- Preparare il ragù
- Preparare il Ragù con Pomodorini Datterini.
- Preparare le lasagne
- Mentre cuoce il ragù preparare la Pasta fresca all’uovo senza glutine e tagliare la sfoglia in grandi rettangoli.
- Sbollentare i rettangoli di pasta, un po’ per volta, in abbondante acqua bollente.
- Raffreddare la sfoglia sbollentata con acqua fredda, strizzare e riporla ben stesa su un canovaccio. Coprire con un altro canovaccio e ripetere l’operazione con tutti i rettangoli di pasta.
- Versare nella teglia un mestolo di ragù. Ricoprire con la sfoglia, poi un altro mestolo di ragù, 2 cucchiai di besciamella, 2 cucchiai di mozzarella tritata ed una splverata di formaggio grattuggiato.
- Ripetere l’operazione fino all’ultimo strato.
- Infornare a 200° per 45 minuti.
- Impiattamento
- Con un coppapasta tagliare la lasagna in piccole porzioni.
- Impiattare e decorare con i pomodorini datterini appena scottati ed il basilico.